Receitas Ogras Veganas - [PDF Document] (2024)

RECEITAS OGRAS& VEGANAS

Criao/Diagramao/CapaDanilo Schwarz

Fotografia das receitasNorberto Marques

Agradeo ao grupo no FacebookOgros Veganos por reunir tantaspessoas na mesma causa:compartilhar receitas deliciosas sem contedode origem animal

ContedoAalfajor 36

almndegas dejil 81

Bbatata no micro-ondas 64

beijinho de batata doce 34biscoito de polvilho 84bolacha frita15

bolinho de arroz 95bolinho de batata 86

bolinho de chuva 43bolo de caneca 12bolo de cenoura c/choc22bolo de chocolate 26bolo de chocolate e coco 23bolo de laranja29bolo sensao 40brigadeiro 39

Cchilli 82cinnamon rolls 33

como fazer carne dejaca 76cookies 32

coxinhacupcakecupcake salgadocuscuz de tapiocachurros

Ddip de abbora

doce de leite de castanha

Eempadinhaescondidinho de brcolisescondidinho de feijoesfiha desoja

Ffeijoada

Ggromeleteguacamole

Hhamb. de abborahamb. de abobrinhahamb. de berinjela

6537

682046

6117

8563

91

98

99

5069

5854

56

hamb. de brcolishamb. de feijohamb. de gro de bicohamb. delentilha

hamb. de polentahummus

Jjaca assadajaca louca

Kkibe de abborakibe de batata doce

Llasanha dejacaleite condensado de sojaleite condensado decocoleite de coco

Mmaionese de couve-flormanteiga de amendoimmarshmallow

massa de pizzamingau gelado

5257

53555988

8378

9290

802113

41

6628

186719

mousse de chocolate 16mousse de limo 47

mousse de maracuj 38

Nnuggets de soja 100nutella vegana 44

Oomelete de arroz 94

Ppanqueca doce 42po com gros 93po de queijo 62pastel de forno77pat de azeitona 74pat de pimento 87pav de abacaxi 24peixe de tofu73pizza c/ cream cheese 75porpeta de soja 72pudim de chocolate31

pudim de leite 25pudim de po 45

Qqueijo cremoso 96

queijo de batata 51queijo de batata doce 89quiche de legumes97

Ssalada de frutas 27salsicha de soja 71shimeji 60sorvete14strogonoff de soja 101

Ttacos 70torta crudvera de limo 30torta de gro de bico 102tortade liquidificador 79

Introduo

O veganismo vai alm do amor aos animais. Servegano aprender ater amor por tudo o que te cerca.

Aprender que cada coisa na natureza tem o seu valor. Saberrespeitar tambm o ser humano, alm do

animal. Ser vegano saber dar e receber amor.

Muitas pessoas onvoras e at mesmoovo-lacto-vegetarianas no temconhecimentoda diversidade que o mundo vegetal proporciona,

achando que o vegano consome apenas salada evegetais de formasem graa. possvel transformar batata em queijo, arroz em leiteejaca em car

ne para recheio de coxinha.

O livro tem como objetivo principal ativara criatividade de cadaum. Cada receita con-

tida aqui, foi reinventada, recriada ou ajustada por gente doBrasil todo, para ficar deliciosa

sem qualquer tipo de ingrediente animal.

A proposta mostrar que fazer lanches, pratos edoces saborososmuito fcile divertido. Todas as receitas podem ser novamentereajustadas para agradar

o seu paladar. Por isso risque e anote em cada pginao que vocgostou e o que no deu certo para voc.

No final do livro, tome nota de novas receitas quevoc aprendeuou quer tentar fazer algum outro dia,dos lugares que frequentou eno quer esquecer de

voltar ou as lojas que voc encontrou produtos semorigem animalinteressantes. Todas as receitas foram

testadas e esto prontas para serem feitas. Voc vaise surpreendercom a quantidade de coisas que vai

conseguir fazer.

Ogremos!

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BOLO DE CANECAaprendi com Isabelle Santos

PARA QUANDO BATER AQUELA VONTADE DEUMDOCERPIDO, FCIL EGOSTOSO

Ingredientes4 colheres de sopa de

farinha de trigo2 colher de sopa de cacau

2 colheres de sobremesade acar mascavo2 colheres de sopa deleite de coco

1 colher de ch de fermento

Misture tudo eponhano micro-ondaspor 1 minuto e 20 seg.Dependendoda potncia do seu micro-ondas.

Dica: derreta chocolate ecoloque por cima do bolo

*-*

LEITE CONDENSADO DE COCOaprendi com Ludmila Peters

Ingredientes500mL de leite de coco3 colheres de sopa rasas deacar

Aquecer o leite de coco at levantarfervura.

Desligar o fogo e dissolver o acarno leite de cocoaquecido.Ligar o fogo novamente e mexer at

reduzir o volume pela metade.

12 13

SORVETEaprendi com Isadora Borges

REFRESCANTE EM DIAS QUENTESE MARAVILHOSOEM DIAS FRIOS

Ingredientes do sorvete de coco Bata tudo no liquidificador atformarum creme, coloque em uma travessa1 garrafa de 200 ml de leitede coco1 caixa de creme de leite de soja de vidro e coloque nofreezer at en-

durecer.1 copo americano de 180 mlde a-car cristal

Bata a polpa congelada at formarIngredientes do sorvete defrutasvermelhas um creme, adicione o acar e bata

novamente por mais 2 min. Coloque200g de polpa de frutasvermelhascongelada1/2 copo de acar cristal

em cima do sorvete de coco e coloque no congelador novamenteatendurecer.

BOLACHA FRITAaprendi com Nathalia Oliveira

TUDOOQUE FRITO MAIS GOSTOSO

Misture tudo e de ponto com gua.Frite e coloque acar e canelaporcima.

Dica: experimente colocar

Ingredientes3/4 xc. de farinha de trigo1 pitada de sal1 deacar

6 colheres de extrato de sojagua

cacau em p, molhar as bolachasem chocolate derretido, oupassar

creme de amendoim

14 15

MOUSSE DE CHOCOLATEaprendi com Chris Oliveira

BOM PARA COMERDE COLHER,EM RECHEIO, COBERTURA...

Ingredientes1 abacate mdio6 colheres (sopa) de cacau em p

3/4 de xcara de acar mascavopeneirado3 colheres (sopa) de leitevegetal

2 colheres (ch) de essncia debaunilha1/4 de colher (ch) desal

1/2 colher (ch) de rum1/4 de colher (ch) de canela em p

Bata tudo no liquidificador e ponhana geladeira por 2 horas.

Dica: decore com nozes ouavels

DOCE DE LEITE DE CASTANHAINCRVEL

aprendi com Nathaly Giully

Coloque a castanha de molho por 3horas, lave e escorra.Coloqueno liquidificador, derreta oacar at ficar caramelizado e coloque agua morna.

Ingredientes1 xcara de castanha de caju1 xcara de acar da suapreferncia1 colher de sopa deessncia de baunilha

Deixe derreter e depois bata no liquidificador junto com acastanha e a1/2 xcara de gua morna

baunilha at ficar bem cremoso.

16 17

MARSHMALLOWaprendi com Fernanda Mondel

VAI SER IMPOSSVEL NO USAREMTODOS OS SEUS BOLOS

Bata tudo na batedeira at ficar coma texturadesejada.Ingredientes1/2 xic. de leite de aveia gelado2 xic. deacar de confeiteiro

Dica: decore bolos, cupcakes1 colher (ch) de emulsificante

ou coloque em cima do morango,no leve ao forno

MINGAU GELADOaprendi com Lo Luz

HUMMM...

Bata tudo na batedeira at ficar coma texturadesejada.Ingredientes1/2 xc. de leite de aveia gelado2 xc. de acarde confeiteiro

Dica: decore bolos, cupcakes1 colher (ch) de emulsificante

ou coloque em cima do morango,no leve ao forno

18 19

CUSCUZ DE TAPIOCA LEITE CONDENSADO DE SOJA

A TAPIOCA TIPICAMENTE BRASILEIRA ENATURALMENTE GOSTOSA

Acrescente o leite de coco quentepor cima, jogue mais cocoralado porcima do leite e coloque na geladeirapor 30 min.aprendicom Giovanna BorgesIngredientes500g de tapioca granulada1 litro deleite de coco1 xcara de acarCoco ralado (a gosto) CASEIROMELHOR

Bata todos os ingredientes no liquidificador at formar umamisturahom*ognea.Leve geladeira por 4 hrs.

aprendi com Chris Oliveira

Ingredientes1 xcara de extrato de soja1 xcara de gua fervente1xcara de acar demerara2 colheres de creme vegetal ou

margarina vegetal

20 21

BOLO DE CENOURA C/ CHOCOLATEEaprendi com Giovanna Borges

OU COBERTURA DE CHOCOLATECOMBOLO DE CENOURA

Bata no liquidificador as cenouras,o leo, o acar e a baunilha.Passepara uma vasilha e acrescente a fari-

Ingredientes3 cenouras mdias cruas, descasca-das e raladas

nha e por ltimo o fermento.Mexa bem. Forre uma forma com3/4xcara de leo vegetal1xcara cheia de acardemerara

leo vegetal e acar demerara.Coloque no forno pr aquecido a1colher de ch de essnciade baunilha

200C por 30 minutos ou at ficar se-2 xcaras de farinha detrigoquinho.Quando estiver assado derreta cho-(substitua 1 xcara detrigo por fari-nha de amndoas)

colate e passe por cima do bolo.1 colher de sobremesa defermentoem p.

BOLO DE CHOCOLATE E COCOaprendi com Silvane Heck

COMBINAO PERFEITA

Misture todos os ingredientese coloque em uma formauntada.Ingredientes massa3cs cheias de linhaa triturada ehidratadaem meia xc de gua

1 xc farinha de aveia1/2 xc de farinha de trigo integral

3/4 xc de acar mascavo1/2 xc de cacau em p2cs de resduo de leitede coco

- 3cs leoleite de coco at que baste

1cs de fermento em p

Misture o coco ralado, o leitee o acar e leve ao fogo.Quandoferver, adicione o amido demilho at engrossar um pouco.Se quiser umcreme mais lquido,adicione mais leite.

Ingredientes cobertura e recheio10cs coco ralado200mlde leite decoco1cs de amido de milhodissolvido em guaacar

22 23

PAV DE ABACAXI PUDIM DE LEITEaprendi com Joice Fritolli aprendicom Talita Silva Xavier

PRA COMER. PRA COMER TUDO!Misture o amido de milho noleite,acrescente os outros ingredientes(menos as bolachas e oabacaxi) eleve ao fogo at engrossar.Em uma travessa de vidrodisponhaas bolachas ou a massa de bolo, ocreme e o abacaxi.Repitaat terminar com o creme.Ingredientes500 ml de leite de coco3/4 xicde acar4 colheres de sopa cheias de amidode milho150 g de cocoralado1 pacote de bolachas veganas oumassa de boloAbacaxi em calda(Abacaxi, gua eacar) VAI TER PUDIM SIM!

Bata tudo no liquidificador e coloqueem uma formacaramelizada.Cubra com papel alumnio e leve ao

fogo por 40 min.Ponha na geladeira at endurecer.

Ingredientes500g de tofu firme1 xcara de leite vegetal1/2 xcarade acar2 colheres de sopa de amido demilho

1 colher de ch de essncia debaunilhaRaspas de limo/laranja

24 25

BOLO DE CHOCOLATEaprendi com Fran Pianta

QUEMDISSE QUE BOLO SEMOVONO CRESCE?

Ingredientes2 1/2 xcaras (ch) de farinha de trigo

2 xcaras (ch) de acar1/2 xcara (ch) de leo vegetal1 colher(sopa) de fermento em p

2 colheres (sopa) de cacau em pEssncia de baunilha gosto

gua o suficiente para deixarhom*ogneo

Misture primeiro os ingredientes slidos, depois acrescente osingredientes lquidos e misture tudo.Coloque em uma forma untadacom

um pouco de leo vegetal e asse noforno pr aquecido a 200C por30minutos ou at ficar sequinho.

Cobertura ou recheioFerva leo de coco, cacau em p eacar demeraraejogue por cima do

bolo.

Dica: use o creme de chocolatec/ abacate

SALADA DE FRUTASDanilo Schwarz

COM JEITINHO OGRO

Misture tudo!Ingredientes1 copinho de iogurte de soja

1 colher de sobremesade geleia de frutas

acarfrutas cristalizadasbanana, mamo e morango

26 27

MANTEIGA DE AMENDOIMaprendi com Eliane Mello Alves

SANTO AMENDOIM...

Bata os dois ingredientes no processador at formar uma pasta.Coloque

em tudo o que voc for comer.

Ingredientesamendoim torradoacar

BOLO DE LARANJAaprendi com Fbio Rangel

BOLO NUNCA DEMAIS

Ingredientes Massa1 laranja cortada em cubos

Misture bem todos os ingredientes,de preferncia em umabatedeira.

(Primeiro os slidos e depois os lqui-1/2 xcara de suco delaranja espre-mido (2 a 3 laranjas)3/4 de xcara de leo

1 xcara de acar2 xcaras de farinha de trigo

dos).Coloque em uma forma untada comleo vegetal e ponha no fornopr

aquecido em 200C por 35 min. ou atficar seco por dentro.1 colherde sopa de fermento em p1 Pitada de sal

Ingredientes Calda1 xcara de suco de laranja

3/4 de xcara de acar

Para a calda misture todos os ingredientes e leve ao fogo.

1 colher de sopa de amido de milhoou farinha de trigo diluda

28 29

TORTA CRUDVERA DE LIMO PUDIM DE CHOCOLATE

aprendi com Iris Burger aprendi com Alya Dullius

COMIDA CRUA, OGRA E SAUDVELPara a massa processe bem as no-zes,tmaras e o cacau em p.Ingredientes1xic de nozes MELHOR FAZER DUASRECEITAS,OU CINCO

Misture tudo, ferva e coloque na ge

ladeira at ficar firme.Ingredientes1 barra de chocolate amargovegano

Monte a massa emum prato.Para a cobertura misture o abacate1xicde tmaras1 colher de sopa de cacau em p. 2 xcaras de leite desoja

1 pitada de sale os limes e coloque por cima da1 abacate 1colher de sopa de agar-agarmassa e coloque na geladeira at fi-cargelado.2 limes Taiti creme de leite de soja

1 colher chia1 colher de maizena

30 31

COOKIESaprendi com Vivian Tazima

NO SO BOLACHAS. SO COOKIES!

Ingredientes1/2 xic margarina vegetal

1 xic acar mascavoEssncia de baunilha1 xic resduo de leite deamndoas

1 1/2 xic farinhaSal1col sopa fermento1 xic chocolate amargopicado

Misture tudo. Modele os cookies.Coloque em uma forma. Ponhaochocolate picado por cima.

Asse em 180C por 30 minutos.Pronto!

CINNAMON ROLLSaprendi com Amanda Andrade Roque

DELICIOSOS!

Ingredientes Massa2 a 3 xcaras (ch) de farinha de trigo

1 sach de fermento seco para pes xcara (ch) de leite vegetal

colher (ch) de sal1 banana nanica grande e madura

amassada3 colheres (sopa) de creme vegetal

sem sal1 colher (sopa) de acar

Ingredientes Recheio3 colheres (sopa) de creme vegetal

xcara (ch) de acar1 colher (ch) de canela em p

Misture 1 xcara (ch) de farinha detrigo com o fermento, o acar,a banana e o leite aquecido. Misture at

a massa comear a borbulhar. Acrescente leite se ficar muitoseca. Coloque mais uma xcara de farinha detrigo, o sal e o cremevegetal. Misturetudo. Trabalhe a massa na mesa por

2 minutos.

Faa uma bola com a massa e deixe na geladeira coberto atdobrar

de tamanho. Aperte a massa novamente e deixe descansar por mais10min. Abra a massa, coloque os ingredientes do recheioj misturadosemmetade da massa, enrole como rocambole e corte em vriospedaos.Arrume-os em uma forma e deixedescansar por mais 10 minutos.Colo

que no forno pr aquecido 180C por25 min. Depois de prontocoloque porcima calda, chocolate ou paoca.

32 33

BEIJINHO DE BATATA DOCEaprendi com Thays Meron

VOC VAI QUERERCOMERTODOS

Ingredientes2 batatas doces

Leite de cocoPitadinha de sal marinho

Coco raladoCravo da ndia

Lave a batata doce,embrulhe compapel alumnio e coloque nofornopor 45 minutos.

Espere esfriar e passe no espremedor de batata depois de retirara cas

ca.Leve ao fogo a mistura de batatadoce, sal e leite de coco (oquantobaste para mexer) por 5 minutos. Co

loque no congelador por mais 5 minutos.

Retire, molde os docinhos, passe nococo ralado e finalize comcravo dandia.

Dica: Faa um beijinho gigante ecoma com garfo e faca

DOCE DE ABBORADanilo Schwarz

;)

Ingredientes300g de abbora em cubos

1/2 xcara de gua4 colheres sopa de acar

2 cravos da ndia1 pau de canela4 colheres sopa de coco frescora-

lado

Misture os ingredientes, menos ococo ralado, e leve aofogocomapanela tampada, mexendo de vez em

quando at comear a desmanchar.Retire do fogo acrescente o cocoralado e sirva frio

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ALFAJORaprendi com Helder Martins

ESSE PARA DIVIDIR E MOSTRARSEUS DOTES CULINRIOS

Ingredientes3 xcaras de farinha de trigo

1,5 de acar6 colheres de cacau2 colheres (ch) de bicarbonato2colheres de sobremesa de vinagre

4 xcaras de gua1 fio de leobiscoitos veganosbarras dechocolate

Misture todos os ingredientes (exceto os biscoitos e ochocolate) e leveao forno pr aquecido 180C por 40

minutos.Espere esfriar e esfarele tudo.

Acrescente um pouco do chocolatederretido e misture. Recheieduasbolachas e mergulhe no chocolatederretido.Deixe na geladeirapor 20 minutos.

CUPCAKEaprendi com Karen Schmidt

CUPCAKE TODO DIA!

Ingredientes180g de pur de ma

60 ml de azeite150g de acar1 colher de melado

170g de farinha1 colher e meia de fermento

80ml de leite de soja2 colheres de cacau em p

Cobertura Ganache:100 g de chocolate1/2 caixa de creme desoja

amendoim

Primeiro mistura-se o azeite como acar, acrescenta-se o pur dema(cozinhar a ma com um

pouco de gua at ficar bem mole).Acrescente a farinha, o cacau eofermento, misture acrescente o leiteaos poucos.Ponha em forminhase leve ao forno

pr aquecido 180C por 30 minutos.Para a cobertura misturetudo.

36 37

MOUSSE DE MARACUJaprendi com Jeff Davis

UMCLSSICO

Ingredientes4 polpas congeladas de maracuj1 garrafa de 500ml deleite de coco

200gr de coco ralado midocreme vegetalleite condensadovegetal

agaragaracar demerara

Ferva o agar-agar com um poucode gua, batajunto com osoutrosingredientes do liquidificador e deixena geladeira atendurecer.

BRIGADEIROaprendi com Ariane Soares

ATAQUE DIRETO DA PANELA!

Ingredientes1 xcara de extrato de soja em p

1 xcara de acar1 xcara de gua fervendo

1 colher de margarina4 colheres de gordura vegetal bem

cheias

Colocar tudo no liquidificador, deixarpara por agua fervendo aospoucos.

Acrescente chocolateem p e cacauem p, mexa no fogo baixo por15

minutos (contando do momento emque comea a ferver).Espereesfriar e ataque.

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BOLO SENSAOaprendi com Stefany Claudino

CHOCOLATE + MORANGO :)

Ingredientes1 kg de farinha de trigo2 xcaras de chocolate emp

solvel1 mid sabor morango1xic de leo ou 4 colheres cheias de

creme vegetalAproximadamente 1litro de leitevegetal (Usado o dearroz dessa

receita)4 colheres de sopa de fermento em

pAcar a gosto

guaChocolate meio amargo

Divida a farinha de trigo 500 gramase 500 gramas. Em um potecoloquemetade da farinha, o acar, o cho

colate em p e misture. Acrescenteaproximadamente 600ml deleite,

o leo e o creme vegetal e misturebem. Acrescente 2 colheres defermento e mexa devagar. Separado,

dissolva o mid morango em 300ml emisture na outra parte dafarinha. Ponha o acar a gosto e o leite vege

tal at ficar hom*ogneojunto com asoutras duas colheres defermento,coloque 2 fios de leo.Para montar o bolo na forma ponhaamassa de chocolate e a de morango no meio e misture com umgarfo,

asse nos primeiros 20 minutos no for-no160C depois aumente pra180C.Cobertura derreta o choc. com gua.

LEITE DE COCOaprendi com Renata Nbrega

BOM PARA TOMARPUROOU USAR NAS RECEITAS

Ingredientes1coco1 litro de gua quente

Fure o coco e tire a gua.Deixe no forno por 15 minutos para

poder quebr-lo.Retire todo o coco de dentro e batacom 1 litro degua por 3 minutos.Coe em um coador de pano.

Dica: Bata com cacau, amendoim e canela.

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PANQUECA DOCEaprendi com Gessio Mori

NO CAF DA MANH,LANCHE DA TARDEOUDE MADRUGADA

Ingredientes1 xcara de aveia3/4 xcara (ch) de leite de soja

2 colheres (sopa) de acardemerara1 pitada de sal1/2 xcara (ch)de leo

Bata no Mixer todos os ingredientes(aveia e leite primeiro) ecoloque nafrigideira (calor mdio) at descolar a

parte de baixo.Vire a panqueca para assar a partede cima.Cubracom Nutella caseira, creme deamendoim, morangos ou leite con-3/2colheres (ch) de vinagre branco1 colher (ch) de fermento qumico1 ou2 colheres (sopa) de farinha de

trigo

densado de soja.

BOLINHO DE CHUVAaprendi com Isadora Borges

FAA CHUVAOU FAA SOL

Ingredientes1/2 cenoura mdia1/2 xcaras de gua1/2 xcaras de acardemerara1 e 1/3 xcaras de farinha de trigo

com fermentoCanela em p

Bata a cenoura, a gua e o acar noliquidificador e coloque olquido emuma vasilha.

Adicione a farinha, mexa efrite.Coloque acar e canela em pporcima.

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NUTELLA VEGANAaprendi com Isadora Borges

D.E.L.I.C.I.O.S.A

Ingredientes1 xc de avels torradas e sem pele

100g de chocolate 70% derretido1 colher de ch de extrato de

baunilha1 pitada de sal

Aquea as avels no forno a 180Cpor 8 minutos e depois tritureaindaquente, at ficar um pouco lquida.Coloque o chocolate, abaunilha e osal.

Continue processando. Deixe na ge

ladeira at ficar cremosa.

PUDIM DE POaprendi com Lasa Helena

PARA FAZER SEMPRE QUE SOBRAR PO

Ingredientes1 litro de leite de soja5 colheres (sopa) deacar

4 pes franceses1 colher (ch) de essncia de

baunilha1 colher (ch) canela em p

Para a calda:1/2 xcara de acar

Coloque o acar da calda em umaforma de 23 cm de dimetro comum

buraco no meio e leve ao fogo baixoat derreter.Bata todos osingredientes do pudimno liquidificador e despeje a misturana formacaramelada.

Cubra com papel alumnio e leve aoforno a 180C dentro de umaformamaior com gua por 1h30min.

Espere esfriar para desenformar.

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CHURROSaprendi com Thassiane Targino

QUEMQUER CHURROS?

Ingredientes2 colheres de margarina vegetal2 xcaras e meia defarinha de trigo

2 xcaras de guauma pitada de sal

Coloque a gua a margarina e o salem uma panela, quando comeara

ferver desligue e acrescente a farinha at que desgrude dapanela.Espere esfriar, coloque em um apa

relho de churros, frite e recheie.

MOUSSE DE LIMODanilo Schwarz

HUMM...

Ingredientes1 lata de condensado de soja

1 caixinha de creme de sojasuco de limo a gostoraspas de limopra decorar

Misture tudo e coloque na geladeiraat ficar firme.

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HORA DOS SALGADOS

GROMELETEaprendi com Barbara Hartmann Cardoso

OMELETE SEMOVO

Ingredientes1 xcara de gro de bico hidratado

1 xcara de gua2 colheres (sopa) de leo de girassol

ou cocotemperos e sal a gosto

Bata no liquidificador o gro de bicocom a gua at formar umamassa.Acrescente o leo, o sale os temperos e bata mais umpouco.

Unte uma frigideira que no grude edespeje uma camadafina.Coloque em fogo baixo e doure dos

dois lados.A receita rende 2 gromeletes.

QUEIJO DE BATATAaprendi com Gisele Frota

PARA COLOCAR NA PIZZA, HAMBRGUER, PO,TORTA, PETISCOS . TUDO!

Ingredientes4 xcaras de batatas amassadas

(pur)1 xcara de leo1 xcara de gua1/2 xcara de polvilho doce1 1/2xcara de polvilho azedo

2 colheres de ch de salCrcuma a gostoessncia de queijo agosto

(opcional)

Misture todos os ingredientes. Useum mixer.

Leve ao fogo, sempre mexendo parano empelotar, at desgrudar dapanela.

Coloque em um pote e leve geladeira.Se quiser comer o queijocremoso,coma logo que sair do fogo, ou es

quente no micro-ondas at derreter.Rende quase 1Kg.

50 51

HAMBRGUER DE BRCOLISDanilo Schwarz

HAMBRGUER1

Ingredientes1 mao de brcolisjapons

1/2 xc. de quinoa1 cenoura mdia raladasal, salsinha e cebolinha1colher de sopa de chimichurri1 colher de sobremesa de aafro1 e 1/2colher de sopa de farinha de

arroz2 alhos espremidos

azeite

Cozinhe a quinoa com 2 copos degua e reserve.

Cozinhe o brcolis e pique bem pequeno.

Em uma panela frite o alho no azeitee coloque a cenoura e obrcolis cozido e picado. Refogue com todos os

temperos, misturando tudo. Desligueo fogo e acrescente a quinoae a farinha de arroz, mexa bem e amasse

com uma colher. Espere esfriar, molde, congele e frite. (ou asseem 180Cat dourar dos dois lados).

Rende 6 pores. Super rpido e fcil de modelar. No desmanchapara

fritar e muito saboroso.

HAMBRGUER DE GRO DE BICOaprendi com Vivian Sola

HAMBRGUER2

Ingredientes1 xcara de gro-de-bico cozido5 colheres de sopa deaveia em flo

cos finos4 colheres de sopa cheias de farinha

de trigo integral1/4 de xcara de gua1 cebola mdia picada

2 dentes de alho picados1 pitada de pimenta-do-reino em p

1 colher de ch rasa de salsalsinha e cebolinha a gosto

Bata o gro de bico cozidojunto comos temperos e aguaemumprocessador ou liquidificador.Despeje em um recipiente eadicione as farinhas, mexendo bemcom asmos.Molde os hambrgueres efrite-osna frigideira com um pouco de leo.

Rende 4 hambrgueres.

Dica: acrescente soja em PTS,fica uma delcia

52 53

HAMBRGUER DE ABOBRINHAaprendi com Pedro Wah

HAMBRGUER3

Ingredientestomatepimento

cebolaalhosalsinhacebolinhameia abobrinha ralada

salpprica picantepimenta calabresa(todos cortados emcubinhos)

refogados em azeite e shoyu

Misture tudo num pote, coloque 2colheres de farinha de rosca, edepois dar a liga com azeite e farinha detrigo, at ficar modelvel emais seco.Frite.

Dica: passe margarina vegetalnas mos pra conseguir modelar

HAMBRGUER DE LENTILHAaprendi com Thas Tabelio

HAMBRGUER4

Ingredientes1 xcara (de ch) de lentilha crua

4 xcaras (de ch) de gua1 dente de alho grande picado

picado1 colher (de sopa) de azeite

1 colher (de ch) de salCominho a gosto1/2 xcara (de ch) defarinha de

trigo integral

1/2 xcara (de ch) de cebola picada1/2 xcara (de ch) de cheiroverde

Cozinhe a lentilha por 15 min. apspegar presso (na panela depresso).

Escorra e coloque em uma vasilha.Adicione o alho, a cebola, ocheiro

verde, o azeite, o sal, tempere comcominho a gosto, emisture.Acrescente a farinha de trigo integral

aos poucos, at dar o ponto de modelar e faa os hambrgueres.

Coloque em uma forma untada eleve ao freezer at congelar. Fritedosdois lados.

54 55

HAMBRGUER DE BERINJELAaprendi com Caetano Lupo

HAMBRGUER5

Ingredientes1 berinjela mdia cortada em cubos

pequenos3 colheres (sopa) de shoyu

1 colher (sopa) de azeite1/4 copo de gua quente2 colheres (sopa)de polvilho azedo

1 colher (sopa) de farinha da arroz2 colheres (sopa) de gergelimtorra

do1 colher(caf)de pimenta-do-reino

Cebolinha e salsinha a gosto

Cozinhe a berinjela com gua e duascolheres de shoyu at ficarmacia.

Transfira para um recipiente e coloque o polvilho, mexendobem.Acrescente a farinha de arroz, a cebolinha,a salsinha, apimenta e o gergelim.

Coloque no forno at dourar dosdois lados, pincelando com azeiteeshoyu.

HAMBRGUER DE FEIJOaprendi com Tata Capozzi

HAMBRGUER6

Misture tudo, modele os hambrgueres e frite noazeite.Ingredientesfeijo carioca cozido sem temperoalho

alecrimsalsalazeitemanjerico

organofarinha de trigo

caldo do feijo

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HAMBRGUER DE ABBORA HAMBRGUER DE POLENTAaprendi com Rose Gomezaprendi com Francine Belem

HAMBRGUER 7Misture tudo, modele os hambrgue-res e frite em leoquente.Ingredientes4 colheres de sopa de abbora co-zida2 colheresde sopa de aveia1 colher de sopa de azeitefarinha de rosca para darponto HAMBRGUER 8

Amasse bem o gro de bico emisture a polenta ainda quente.Misturetodos os outros ingredientese v dando liga com a farinhaderosca.Frite em fio de leo quente.

Ingredientespolenta cozidagro de bico cozido eamassadoppricasalpimenta

sal cebola picadacebolinha picada

salsinha picadafarinha de rosca

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SHIMEJIaprendi com Melina Valrio

EMRECHEIODE EMPADAS, MISTURA DE YAKISOBA,ESCONDIDINHO, RISOTOS,SANduch*eS ...

Lave e seque bem o shimeji.Frite no azeite por 15 minutos,acres

centando gua e shoyu.Finalize com a cebolinha picada.

IngredientesShimejiguashoyuazeite

cebolinha picada

DIP DE ABBORAaprendi com Monize Bento

PARA COMERCOMO PAT, MOLHO..PURO

Misture tudo. V ajustando as quantidades de acordo com o seugosto enecessidade.

IngredientesAbborajaponesa assada em purShoyo

Raiz forteLeite de coco

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PO DE QUEIJO ESCONDIDINHO DE BRCOLIS

PO DE Q, PO-SEM-QUEIJO, PO DE POLVILHOO QUE IMPORTA QUE UMADELCIA

Misture tudo, faa as bolinhas e botepara assar em 180C atdourar.aprendi com Rebecca MatheiIngredientes300 gramas de polvilhoazedopur de 3 batatasmeio copo de leo de sojameio copo de guamornauma colher de ch de sal FCIL E MARAVILHOSO

Cozinhe a batata e o brcolis.

Esprema a batata e cozinhe comleite e salat formar umpurcremoso. Junte as azeitonas.

Cozinhe o brcolis,jogue a gua epique bem pequeno. Frite a cebolaeo alho no leo, acrescente o brcolis

Danilo Schwarz

Ingredientes4 batatas grandes cozidas

1/2 litro de leite (soja,arroz ou etc)Sal, pimenta do reino,azeite, leo ecebola bem picadaAzeitona verde ou preta fatiada

1 mao de brcolisjapons2 ou 3 colheres de sopade requeisoy

e a pimenta. Refogue rpido,desligueo fogo e misture orequeisoy.

Faa uma camada de pur, recheiode brcolis e finalize com pur.

Jogue mais requeisoy por cima eponha no forno at borbulhar.Espereesfriar sirva.

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BATATA NO MICRO-ONDASaprendi com Biatris Souza

AHHH, A BATATA

Ingredientesbatatas lavadas e com cascarecheio ( Queijo debatata, shimeji,dip de abbora, soja temperada ou

o que tiver na geladeira)

Coloque a batata inteira e com furinhos no micro-ondas por 8minutos,ou at amolecer.Corte e recheie.

COXINHAaprendi com Daniel Fontes Silva

A NICA, INCOMPARVEL, MARAVILHOSA...

Ingredientes4 xcaras (ch) de farinha de trigo

4 e 1/2 xcaras (ch) de gua8 colheres (sopa) de leo de soja

1 colher (ch) de currysal e pimenta

Em uma panela, grande e funda,coloque a gua, o curry, o sal eapimenta. Mexa bem com uma colherat que o curry se dissolva.Adicione

o leo. Leve a panela em fogo alto,at ferver o lquido. Abaixe ofogo.De uma nica s vez, adicione afarinha de trigo emexavigorosamente com uma colher at que se formeuma bola quedesprenda do fundoda panela. Retire a massa da panelae sove atobter uma massa lisa, ainda com a massa quente. Cubra comfilmeplstico e deixe descansar

enquanto voc faz o recheio.Depois de moldadas e recheadas,

passe na gua e na farinha de roscae frite.

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MAIONESE DE COUVE-FLORaprendi com Fabio Rangel

LOTE TUDODE MAIONESE

Ingredientes1 mao pequeno de couve-flor

1 cebola pequena1 dente de alho2 colheres (sopa) de azeite1pitada de pprica picante1 pitada de aafro-da-terra1 colher(ch) delevedo de cerveja

(opcional)sal a gosto

Pique a couve flor, a cebola e o alhoem pedaos pequenos.

Coloqueemumapanelae cubracomgua,junto com uma pitada de sal.

Cozinhe at que a couve flor estejacomeando a desmanchar. Batano

liquidificador com 1/2 xc. da gua docozimento e o resto dosingredientesat formar um creme.

MASSA DE PIZZAaprendi com Gaia

PARA LOTAR DE QUEIJO DE BATATA, MOLHODETOMATE E SALSICHA DESOJA

Misturar tudo, deixar a massadescansar e abrir no formato de

pizza.

Ingredientes1 kg defarinha de trigo30g de fermento biolgico

3 xcaras de gua morna3/4 xc. de leo1 colher de ch de sal,1colher de ch de acar1 colher de sopa de pinga

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CUPCAKE SALGADOaprendi com Geh Duschen

CUPCAKE SALGADO DE ALMOOE CUPCAKE DOCE DE SOBREMESA

Ingredientesbatatas

tofucebolagengibre

shoyuazeitona preta

Cozinhe a batata com casca para nodesmanchar.Recheie com todosos outros ingre

dientes refogados no shoyu.

GUACAMOLEaprendi com Giovanna Saccoman

EXISTE COISA MAIS GOSTOSA?

Ingredientes2tomates sem sem*nte

2 cebolas2 abacates maduros

1 ou 2 limescoentro

salpimenta

Pique o tomate e a cebola, misture.Acrescente o suco dolimo.Amasse bem o abacate sem casca emisture tudo.

Acrescente o sal, a pimenta e o coentro.Deixe na geladeira por20 minutos.

Dica: Deixe o caroo do abacateem cima do guacamole para o

abacate no escurecer

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TACOSaprendi com Ana Laura Alvez Menezes

ARRIBA, MXICO!

Ingredientes1/2 de xc de farinha de milho floca

da (aquela de fazer cuscuz)1/2 de xc de farinha de trigo

1/3 de xc de gua mornaSal

Triture a farinha de milho para ficarmais fina e misture com afarinha detrigo eo sal.Vacrescentandoaguaaos poucos e misturando atficarhom*ognea e no grudar nas mos.

Embrulhe com um plstico filme edeixe na geladeira por 30minutos.Separe a massa em pequenas

pores, molde bolinhas com elas ecom um rolo abra a massa (atuma

espessura de +ou- 2 mm) e corte emcrculos. Doure a massa em umafri

gideira antiaderente bem quente por30 segundos de cada lado.Coloquena grade do forno para dar o formato

de taco. Asse a 180C por aproximadamente 20 min.

SALSICHA DE SOJAaprendi com Cantinho Vegetariano

VAI TER SALSICHA SIM!

Ingredientes2 xcaras de soja cozida e moda

3 dentes de alho modos2 colheres de sopa de azeite de

oliva1/2 xcara de farinha de rosca1/2 xcara de molho de tomatees

pessoSal a gosto

Misture todos os ingredientes,amassando bem.

Se for necessrio acrescente maisfarinha de rosca.Modele assalsichas e asse emforma untada at dourar.

Cubra com molho de tomate e sirvaquente.

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PORPETA DE SOJA PEIXE DE TOFUaprendi com Jhon Maldini

VIVA A COMIDA JAPONESA!

aprendi com Giovanna Gullo

COMMOLHOVERMELHOOU BRANCO?

Misture tudo, faa as bolinhas e friteem leo quente.Ingredientes2xcaras de protena de soja midahidratada1 cebola picada2 pimentas decheiroSalsa3 colheres de aveia Enrole a alga no tofu e empanecomfarinha de rosca. Frite empouco leo.Tempere as batatas cozidasno

shoyu.

Ingredientestofu secofarinha de roscaalga marinhaleo

shoyubatatas cozidas

1 colher de guaUm pouco de farinha de rosca

Azeite

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PAT DE AZEITONAaprendi com Rafael Garcia

PARA PASSAR O DIA COMENDO TORRADAS

Misture a gua com o azeite emergulhe o po bem cortado.

Leve todos os ingredientes aoliquidificador at quefiquehom*ogneo.Se estiver seco, adicione uma

pequena quantidade de gua,

Ingredientes1/2 xcara de azeitonas pretas ouverdes picadas1/4 dexcara de gua3 colheres (sopa) de azeite3 fatias de po de formavegano ou1 po francs grande

o suficiente para conseguir bater.Conserve em geladeira.

PIZZA COM CREAM-CHEESEaprendi com Carolina Ordovs

CREAM-CHEESE NA PIZZA E EMTUDO

Ingredientes massa1 xcara de gua morna1 embalagem de fermento emp

2 colheres de sopa de leo1 colher de ch de sal

Ingredientes cream-cheese100g de tofu amassado

80ml de leite de cocoTemperos gosto

Misturar tudo e deixar a massa crescer por 1h.

Depois enrole e coloque no forno porcinco minutos antes derechear (mais20 depois de colocar o recheio).

Bater tudo no liquidificador.

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COMO FAZER CARNE DE JACADanilo Schwarz

S QUESTO DE PEGAR O JEITO DA COISA

Cozinhe ajaca inteira na panelade presso (ou corte pelametade

passando leo nas mos e na faca)

Conte 15 minutos apscomear a ferver

Corte a casca dajaca fora. Desfiea parte da lateral dajaca ecorte o

miolo em rodelas para fazerdiferentes tipos de pratos

Dica: ajaca tem que ser verdepara poder pegar o sabordosingredientes e no ficar agridoce

Depois s temperar e refogar comos ingredientes que voc gosta

PASTEL DE FORNOaprendi com Daianne Fonseca

SE PASTEL J MARAVILHOSO

Misture a farinha, o sal e o fermento.Coloque o azeite eadicione o leite ea gua aos poucos.

Abra a massa, corte com a boca deum copo, recheie com o quequiser,feche o pastel com o auxlio de um

garfo e coloque em assadeira untada.Leve ao forno mdio at dourarem

cima.

Ingredientes2 xcaras de farinha de trigo1 colher de ch defermento em p3 colheres de sopa de azeite1 colher de sobremesa rasade sal100 mlde leite de coco1/4 de xcara de gua

Dica: enfeite com sem*ntes porcima da massa

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JACA LOUCAaprendi com Mei Lin

PARA RECHEAR QUALQUER COISA

Ingredientes1/2 jaca verde1 cebola picada1 pimento grandepicado

2 alhos picados2 mandiocas em pedaos

3 tomates picadostemperos (curry, pimenta, cheiro

verde, caldo de legumes)molho de tomate

ervilhas

Doure o alho e a cebola.Junte o pimento, os temperos, etodo oresto.

Adicione ajaca cozida, o molho e porultimo a mandiocacozida.

Misture tudo.

TORTA DE LIQUIDIFICADORaprendi com Nayara Assuno

TORTA RPIDA E GOSTOSA

Ingredientes2 xic de farinha de arroz4 col sopa de aveia emflocos

2 xic. de gua3/4 xic. de leo4 col ch de fermento

1 col ch de sal1 col ch de organo

Bata os ingredientes da massa noliquidificador acrescentandoporltimo a aveia e o fermento.Recheie com o que quiser.

Asse em 180C por 40 minutos.

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LASANHA DE JACAaprendi com Patrcia Passos

PARA O ALMOO, LANCHE E JANTAR

Ingredientes1/2 jaca verde

alhocebolatomatecenouramolho de tomate

sal1 pitada de acar

cheiro verdeshoyuqueijo de batatamassa pronta de lasanha

Misture todos os ingredientes najacacozida.Monte a lasanhaintercalando o re

cheio de jaca, queijo de batata emassa.

Coloque no forno at dourar.

ALMNDEGAS DE JILaprendi com Rafael Garcia

TIMA OPORTUNIDADE PARA

4 Colheres de sopa defarinha de trigo5 dentes de alho

organosalsalsinhapimenta a gostofarinha de rosca paraempanar

COMEAR A AMAR JIL

Cozinhe com pouca gua todos oslegumes.Amasse com o garfoacrescentandoo alho, cebola e farinha de trigo, organo, salsinha,sal e pimenta a gosto.

Ingredientes300G de Jil1 abobrinha4 berinjelas mdias1 cebola

Faa as bolinhas com a colher, passena farinha de rosca efrite.

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CHILLIaprendi com Cssia Regina Ramos

PTS refogada

FAA AGORAMESMO

Cozinhe o feijo por um tempo maiorat que fique quasedesmanchando.Misture todos os outros ingredientesno molho detomate, ferva e acrescente o feijo.

Amasse com um garfo e acrescentea PTS refogada.

Ingredientesfeijomolho de tomatecebolaalhopimentotemperogeralpimenta

JACA ASSADAaprendi com Maurinbia Moura

DIFERENTE E MARAVILHOSO

Ingredientes1jaca verde cozida

1 alho picadoshoyu1 cebola roxa ralada

azeite

Cozinhe a jaca como de costume ecorteemquadrados grandes,retirando as sem*ntes.

Coloque todos os ingredientes porcima dajaca e leve ao forno atdourar.

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BISCOITO DE POLVILHOaprendi com Mariana Rodrigues

FCIL,FCIL...

Ingredientes1 xcara de polvilho azedo

1 colher (ch) de sal1/2 xcara de gua1 colher sobremesa deleo

Em uma panela, aquea a gua como leo at ferver.

Em uma vasilha, misture o polvilhocom o sal.Jogue a gua com leofervendo sobre o polvilho e mexa com o garfo.

Deixe esfriar e d ponto de massacom a mo.Faa rosquinhas finas easse em for

no quente 320 graus.Deixe-osbemseparados uns dos outros.

EMPADINHAaprendi com Letcia Bueno

EMPADINHA OU EMPADO?

Ingredientes2 xcaras de farinha de trigo1 xcara de farinha detrigo para so

var a massa1 batata grande cozida e amassada

ainda quente1/2 xcara de gua temperatura am-

biente1/4 de xcara de leo1 colher de sobremesa de manjeri

cosala gosto1 pitada de acar1/2 colher de sopa de fermento

biolgico seco

Numa vasilha, misture as 2 xcaras defarinha, o fermento, o sal,o acar e

o manjerico.Junte a batata quente e misture.Coloque o leo e agua e mexa.

Sove na mo por 3 minutos acrescentando farinha.Coloque nasforminhas untadas comleo e recheie com o que quiser.

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BOLINHO DE BATATAaprendi com Gabriele Corra

EU DISSE BATATA

Ingredientes3 batatas cozidas

milho verdesalpimenta

salsafarinha de rosca

Bata a batata cozida e acrescentemilho verde, deixe ficar compedacinhos.Tempere com sal e pimenta e salsa.

Acrescente farinha de rosca e mexaat no grudar mais namo ouquase

nada.

PAT DE PIMENTOaprendi com Mariana Stfani

PARA PASSAR NO PO

Ingredientes120g de pimento vermelho

2 dentes de alho1 colher de sopa de azeite

50 ml de gua3 colheres de sopa de gro de bico2 colheres de sopade sem*ntes de

girassol1 colher de sopa de amndoas

Sal e piri-piri

Pique os dentes de alho e o pimento.

Numa panela aquea o azeite e refogue o pimento e o alho.Junte agua e cozinhe at a gua

evaporar.Junte o resto dos ingredientes e faaum pur.

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HUMMUSaprendi com Davi Agathocles

OGREMOS

Bata tudo no processador at formaruma pasta.Ingredientes400g degro de bico drenado.Suco de um limo siciliano (80ml)

6 colheres de sopa de caldo do cozimento do gro de bico1/2colher de ch de cominho

1 colher de ch de sal1/2 colher de ch de pimenta do

reino1/2 colher de ch de noz moscada

3 a 5 dentes de alho1/4de xcara de tahine2 1/2 colheres de sopade azeite

QUEIJO DE BATATA DOCEaprendi com Venilson Veg

QUANTO MAIS QUEIJO MELHOR

Cozinhe a batata doce na panela depresso at que fique mole efaa

um pur.Reserve 2 xc. da gua do cozimento.

Corte em pedaos pequenos e coloque no liquidificador com osdemais

ingredientes.Bata at adquirir uma consistnciapastosa.Leve aofogo mdio por 8 minutose siga mexendo at engrossar,semferver.Coloque em uma vasilha e coloque

na geladeira para endurecer.

Ingredientes1 batata doce grande2 xcaras de gua(do cozimento dabatata doce)1 xcara de polvilho doce1 xcara de polvilho azedo1/4xcara de azeite de oliva1 colher de ch de sal1/2 limo1colher desobr. de aafro1 colher de sobr. de levedo de cer-veja(opcional)

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KIBE DE BATATA DOCEaprendi com Elaine Chiliks

FRITO OU ASSADO,O IMPORTANTE TER KIBE

Ingredientes1 batata doce grande500g de trigo para kibe

1 alho picado1 cebola picada

horteltemperos gosto

azeite para untar

Asse a batata doce at amolecer. Tirea casca e amasse com o garfoat virar um pur.

Hidrate o trigo e escorra bem a gua.Num recipiente grande,misture to

dos os ingredientes bem picadinhos.Unte a assadeira com oazeite, coloque a mistura e leve ao forno pr

aquecido a 200 graus.Deixe assando por 45min.

ESCONDIDINHO DE FEIJOaprendi com Carolina Mesquita

NO VAI SOBRARNADA

Ingredientes2 xic. de feijo branco cozido

e temperado2 batatas doce cozidaPTS frita e temperada

Coloque o feijo e a batata doce noliquidificador.Coloque umacamada do pur emum refratrio, uma camada de PTS efinalize com outrado pur.

Dica: recheie com lentilhacozida com molho de tomate, fica

sensacional

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KIBE DE ABBORAaprendi com Hadda Biaggione

Ingredientes2 xic. de trigo para kibe

(hidratado e escorrido)pur de abborafarinha de mandioca

(para dar ponto)temperos a gosto

.

MAIS KIBE

Misture tudo, coloque em uma formauntada e asse a 200C por 45min.

PO COM GROSaprendi com Matheus Ladgen

LIBERE O PADEIRO QUE EXISTEDENTRO DE VOC

Ingredientes1 sach fermento1/2 colher (sal) sal1/2 colher (sal)acar

1/4 xic. leo1 xic. gua300g de farinha de trigo integral

1 colher (sopa) chia2 colheres (sal) linhaa1 colher (sopa)farofa de sem*ntes

de abbora e melo(Triture as sem*ntes no liquidifica-dor. Lave eseque bem as sem*ntes

de abbora e leve ao forno baixopor 15 minutos. As de meloapenas

lave e seque.)5 castanhas do Par raladas

Adicione os 5 primeiros ingredientese misture. Adicione umpunhado defarinha e misture.Adicione o resto dos ingredientes e

continue misturando. Coloque a farinha e misture at que a massadesgrude das mos.

Deixe a massa descansando, cobertapor um pano limpo e seco porcercade 30 minutos.Pr aquea o forno 220C. Mode

le a massa da forma que preferir ecoloque em um tabuleiro compapelmanteiga. Por 30 minutos.

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OMELETE DE ARROZ BOLINHO DE ARROZ

DELICIOSOMisture tudo e frite dos dois lados.aprendi com CassiaRodriguesIngredientes1 xicara de arroz2 colheres de sopa de azeite1copos americanos de gua2 colheres de sopa defarinha de arroz2colheres de farinha de trigo1 colher de sobremesa de fermentoempManjerico NOTEMERRO

Misture tudo e frite em leo quente.

aprendi com Camilla Trombini

Ingredientes1/2 xic de arroz cozido

2 colheres de salsinha (opcional)1/2 xic de farinha de trigo

1/4 de xic de gua1 colher (ch) de fermento em p

Sal e pimentaManjerico, tempero baiano, louro

em p e cheiro verdeleo vegetal p/ fritar

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QUEIJO CREMOSOaprendi com Ana Laura Alves Menezes

PARA COLOCAR NA PIZZA OUEM CIMA DA BATATA FRITA :)

QUICHE DE LEGUMESaprendi com Ana Laura Alves Menezes

Ingredientes1 xic. de pur de mandioca

3 xic. de gua2/4 xic. de leo de girassol

1 cx de creme de soja4 colheres de sopa de vinagre de

ma2 xic. de polvilho doce2 colheres de ch de sal2 colheres decaf (cheias) de goma

xantana

Em um liquidificador coloque a guacom a mandioca e bata atformar

um creme. Acrescente o leo, o creme de leite de vegetal, e ovinagre

batendo aos poucos.Acrescente mais gua se necessrio.Acrescente opolvilho aos poucos, osal e por ltimo a goma xantana.Leve o creme auma panela, de pre

ferncia anti aderente, em fogo baixo, mexendo at chegar natexturadesejada.

Ingredientes do recheio1/2 cenoura1/2 abobrinha

1/2 cebola1/2 lata de milho

1/2 pimento1/2 alho por

Ingredientes da massa1/2 xcara de leo1/2 xcara de gua fria2 xic.de farinha de trigo

Refogue tudo junto com temperosa gosto. Separe 200g de tofu ebata

com 100 mlde gua, 1 colherde sopade polvilho doce, 1 c. sopa deazeitee sal. Misture 3/4 desse creme comos legumes e o que sobrou,coloquemais 2 colheres de gua, 2 de azeite

e 1 de levedo para cobrir o quiche.

Bata o leo e a gua no liquidificadorat ficar branco. Misture oresto dosingredientes e mexa at formar umabola. Deixe na geladeirapor 20 mi-

nutos. Coloque a massa no forno emtemperatura alta por 10minutos. Coloque o recheio e a cobertura e deixe

salgergelimcrcuma

salsinha seca por mais 25 minutos.

96 97

ESFIHA DE SOJAaprendi com Ana Laura Alves Menezes

A MELHOR ESFIHA DE TODAS

Ingredientes massa2 xic.de farinha trigo integral ou

branca4 col. de sopa de acar demerara1 col. de sopa de fermentobiolgico

seco4 col. de sopa de leo de girassol

1 col. de caf de sal2/3 de gua morna

fub para polvilhar

Ingredientes recheio1 xic. de PTS hidratada

2 Tomates pelados1 Tomate cortado em cubos2 colheres de sopa deShoyu

1 Cebola cortada2 Dentes de alho) amassados

azeite de olivasal, Pimenta ,Cebolinha e salsa

Misturar os ingredientes secos. Abrirum espao no meio dos secose adicionar o leo

e depois a gua morna aos poucos.Sovar bem a massa e deixardescan

sar at dobrar de volume. Fazer bolinhas e moldar no formato deesfihas,polvilhando fub na massa e na bancada. Colocar o recheio elevar paraassar a 180C at dourarem.

Para o recheio misture o shoyu naPTS e reserve.Doure o alho e acebola no azeite,acrescente a PTS, os tomates pelados e deixecozinhar. Quando o caldo reduzir, acrescente o tomate emcubos ecozinhe um pouco, desligue

ereserve. O recheio deve ficar semcaldo.

FEIJOADAaprendi com Dianah Pedrosa

QUEMDISSEQUEVEGANONOCOME

Ingredientes500g de feijo preto1 pimento vermelho e 1 verde

(cortados em fatias)5 dentes de alho (picados)

2 folhas de louro1 cebola picada1 tomate picado em cubos(sem

casca e sem sem*nte)protena de soja texturizada em

gros grandessalsinha e cebolinha picados

organocominho

salsalsicha vegetal, tofu defumado e

seitan opcional (fica timo)

FEIJOADA?

Prepare a soja com o alho,oregano,cominho e cebola.Colocarofeijo na panela de presso

com a cebola e as folhas de louro,desligar aps meia hora que apanelapegar presso.Em outra panela refogar o alho, pimentes,tomate, salsinha e cebolinha.

Depois de refogados coloque a soja,mexer um pouco e acrescente oresto dos temperos.

Coloqueumpoucode feijo para pe

gar melhor o sabor.Coloque na panela de presso comoresto dofeijo, cubra com gua, misture bem e deixe ferver.

98 99

NUGGETS DE SOJAaprendi com Daniele Zenn

JOGUEI ALFACE NO LEO QUENTE,OLHA S QUE NUGGETSGOSTOSO ELEVIROU

Ingredientes1 xc. de PTS pequena hidratada

1 xc. de farinha de trigo1 col. (sopa) de azeite1 col. (ch) deChimichurri

apimentado1 dente de alhoSal e temperos gostoFarinha de rosca ede trigo

para empanar

Refogue a PTS no azeite e adicione afarinha e os temperos,mexendo atsoltar da panela.

Se estiver muito seco adicione umpouco de gua.

Retire do fogo, molde os nuggets,empane e frite.

Dica: passe a mistura na farinhade trigo com gua e depois passena

farinha de rosca

STROGONOFF DE SOJAaprendi com Mayara Motta

VOC VAI LAMBERO PRATO

Ingredientes2 xic. de PTS hidarata

1 cebola picadinhasal1 alho1/2 xic. de champignon

catchupmostarda

shoyusalsinhapimentacreme de leite se soja

Refogue bem a PTS hidratada emalho, cebola e salsinha.Misturetodos os outros ingredientes,experimentando sempre para medir

o sabor.Deixe para colocar o creme de leitede soja por ltimo.Misture bem e sir

va com mandioquinha palha.

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TORTA DE GRO DE BICOaprendi com Ellen Guimares Pinheiro

TORTA!

Ingredientes3 xicaras de gro-de-bico com a

gua do cozimento1 xcara de gro-de-bico cozido

drenado3 colheres de sopa de linhaa

1/2 cebola1alho

sal

Cozinhe o gro-de-bico.Bata no liquidificador todos osingredientes menos o gro-de-bico drenado.

V adicionando o restante do gro-de-bico aos poucos e bata atque

fique uma massa hom*ognea.Leve ao forno mdio por 20 minutos

em forma untada.Retire do forno, coloque a cebola1colher de chde fermento qumicopimenta do reino

1/2 cebola roxaorgano

azeite

roxa com azeite e deixe novamenteno forno at a ceboladourar.

MINHAS RECEITAS

Ingredientes

Modo de preparo

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Ingredientes

Modo de preparo

Ingredientes

Modo de preparo

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Modo de preparo

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Modo de preparo

Ingredientes

Modo de preparo

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DICA DE RESTAURANTES VEGANOSwww.veganismo.org.br

Opes amigveis para vegans -So Paulo

SORVETERIA SOROKOSorveteria, funciona de 2 a domin

go. Opes vegans: os sorvetesveganos localizam-se no primeiro

freezer.Rua Augusta, 305 - Consolao -

tel: 11 3258-8939

PRIME DOG LANCHONETELanchonete, funciona de 2 a domingo. Opesvegans: beirute de

soja, sobremesas, hamburger desoja, maionese vegana, aca,sucos,

batata frita, nuggets de soja, hotdog prensado.Rua Vergueiro,1960 - Vila Mariana -

tel: 11 5539-0179

Sergipe

OM SHANTIRestaurante com lanchonete a par

tir das 9h. Almoo de 2 a sbado.Endereo: Rua Santa Luzia, 439-Centro (Aracaju). Tel: (79) 3211-1037

Santa Catarina

HARMONIADATERRARestaurante - almoo, de 2 a sba

do.Rua 1.926, n 31 - tel: (47) 3344 5572

- Centro, Balnerio Cambori

BahiaMALAGUETTARANGOVEGAN Avenida Carapinima, 1681 -FortalezaDelivery de salgados e almoos.Rua do Passo, 40 -Pelourinho - tel:

(71) 3488-2756VEG GOURMETDelivery de almoo.Tel: (85) 3212-0282 /8535-9405Braslia Esprito Santo

MARI DOCES E SALGADOS ESPECIAISEncomenda de doces esalgados.Tels: (61) 3522-1865. Email: mariasal

[emailprotected]

CIO DATERRARestaurante - almoo la carte ve

gano, de 2 a sbado.Rua Maria Eleonora Pereira, 940 - Jd.

da Penha - tel: (27) 3314-1124

CearA FANTSTICA COZINHA DA CAROL SOL DATERRARestaurante - almoo,de 2 a sba

do.Encomenda de bolos, cupcakes,brownies, muffins, pes e patsfun

cionais.Tels: (85) 9986.7073 / 3048.6390/[emailprotected]

Rua Baro de Monjardim, 171 - Centro - tel: (27) 3223-1205

AMORARefeies congeladas e saudveisRua Professor Carvalho, 3063 -For-

taleza - tel: (85) 8523-1464

138 139

Gois

LOVING HUTRestaurante - almoo, de 2 a 6

feira.Rua C-238, Qd. 554, Lt.11 Jardim

Amrica - tel: (62) 3087-9884

VEGANYINS ALIMENTOS VEGANOSAvenida Ary Ribeiro Valadao Filho-

Alto Paraiso de GoiasTel: 062 3446-1141

Minas Gerais

MATO DE MINASDelivery de sanduch*es naturais, qui

ches, pats e doces.Tel: (31) 3521-1373 - matodeminas@

hotmail.com (Belo Horizonte)

QUITUTS COMIDAVEGANADelivery de doces e salgados.Tel: (31)2515-3223 ou quituts@gmail.

com

SALADA SAUDVELRestaurante e delivery de comidasorgnicascrudvoras, vdicas, tam-

bm sucos e sanduch*es.Av. Olegrio Maciel, 742 - 3 andar -

Mercado Novo - Mercado das Borboletas - Tels: (31) 3473 5367 e9912

5367 (Belo Horizonte)

Par

MENATUREZARestaurante - almoo, de 2 a sba

do.Rua Manoel Barata, 889 - Campina

(Belm) - tel: (91) 3212-8032

Paran

BALARAMARestaurante - almoo, de 3 a do

mingo.Rua Jaime Reis, 402 - Alto So Fran

cisco (Curitiba) - tel: (41) 3013-0306

BUENAVIBRAEncomendas e delivery de quitutesveganos e crudvoros.Tortas, bolos,trufas, docinhos, cupcakes, cookies e

doces de [emailprotected]

/ (41) 96534000 Caio

ESPAOVEGANOpadaria com pes, bolos, pizzas,salgados e doces. Av.Anita Garibaldi,

2140. Tel: 041 3016-7814

NUTRI VEGconfeitaria vegana, bolos, doces esalgados, entrega adomiclio. Email:

[emailprotected] DE GIRASSOLLanchonetee lojinha, diariamente.

Rua Treze de Maio, 512 - Curitiba

VEGE MUNDIDelivery de congelados.Tel: Beatriz - (41) 9957-7902 /Clau

dia - (41) 9655-4991 [emailprotected]

Rio de Janeiro

CAMINHO DO MARRestaurante - almoo com buffet

orgnico, diariamente, das 12h s20h. O restaurante tambmoferece

cursos de culinria.Estrada do Pontal, 3.091 - Recreio.Contatos:Maria Lcia e Z Roberto

(21) 4104-4719 / (21) 8169-9571

CHCARAVEGANRestaurante - almoo, de 2 a 6

feira.R. Hans Staden, 30 - Botafogo - tel:

(21) 8799-7078

GREEN FOR YOUVEGAN FOODEncomenda de doces, salgados, bo

los e festas em geral.Tel: (24) 9222-4135

DONAVEGANA RESTAURANTE ELANCHONETECulinria natural com caf damanh,

salgados, almoo por quilo e kit festas. Av. Marechal Floriano13, centro

tel: 21 2283-2012

140 141

REFEITRIO ORGNICORestaurante - almoo, de 2 a sba

do.Rua 19 de Fevereiro, 120 - Casa 2 -

Botafogo - tel: (21) 2537-0750

REINO VEGETALRestaurante - almoo, de 2 a 6 feira.

Rua Luiz de Cames, 98 / Sobrado -Centro - tel: (21)2221-7416

RIO VEGETARIANORestaurante - almoo. Lanchonete

das 9h s 18h30, de 2 a sbado.R. Voluntrios da Ptria, 448 -loja

83/84 - Botafogo - tel: (21) 2527-7558

TEMPEHRestaurante - almoo, de 2 a sba

do.Rua 1 de Maro, 24 / Sobreloja -

Centro - tel: (21) 2232-8007

VEGANVEGANRestaurante - almoo, de 2 a sba

do.R. Voluntrios da Ptria, 402B - Bota

fogo - tel: (21) 2286-7078

VEGETARIANO SOCIAL CLUBERestaurante - buffet no almoo; la

carte nojantar, de 2 a domingo.Rua Conde de Bernadote, 26 - Lj.L -

Leblon - tel: (21) 2294-5200

Rio Grande do Norte

A CASAVEGANRestaurante, lanches, salgados e doces. Noitetemticas. Abre de segun-

da a sbado.Rua da Granada, 126, Potilndia -

Natal

MAGIAS DATERRAAlimentao Planetria Vegana e

opes de Alimentao VivaRestaurante - Buf Completo aos

sbados e domingosNatal- Praia de Cotovelo - Vale do

Pium - Ecovila Pau-BrasilTel: (84) 3237-0093

Rio Grande do Sul

CAF BONOBOLanchonete, de 3 a 6 feira, das 19

s 22h; sbado e domingo, s 12h.R. Castro Alves, 101 - Bonfim(Porto

Alegre) - tel: (51) 3013-1464

CAFE PASITO GASTRONOMIACONSCIENTE E CULTURARua Jose doPatrocinio, 824, Cidade

Baixa, Porto AlegreTel: (51) 3085-6336, 8186-3303

MANTRAGASTRONOMIA E ARTERestaurante - almoo diariamente .

Rua Santo Antnio, 372 - Bairro Independncia (Porto Alegre) -tel: (51)

3264-0841

TELRICORestaurantebuffet vegano (2 a sbado)Mercado Pblico - 2andar, loja 50

(Porto Alegre) (51) 3029-3823

TRIGAISRestaurante - buf orgnico, de 2 a

6 feira.Rua La Salle, 768 - Caxias do Sul -

tel: (54) 3028-0891

TRIGAISRestaurante - buf orgnico, de 2 a

sbado.Rua Bento Gonalves - Caxias do Sul

- tel: (54) 3021-2021 [emailprotected](Margarete)

V EMPRIO E RESTAURANTEVEGANORestaurante em sistema debuffet,

aberto de segunda a sbado das11:30h s 14:30hAv. Lageado, 1265 -Petrpolis - Por

to Alegre - fone: (51) 3022-4942

142 143

So PauloLugares fsicos:

ANNAPREM - Rua Muniz de Souza,1114, Aclimao - almoo e lancho

nete at 15h.

ARTE VEGANLoja de camisetas e acessrios, tam

bm vende lanchinhos, hamburgers,samossas, fatias de pizza,sobreme

sas, refrigerantes, na hora do almoo.Avenida So Joo 439, 3 andar- lj

429 (Galeria do Rock) tel: 11 33336576 / 3222-6702(2 asbado)

ASSEAMAPizzaria e restaurante - sextas-feiras

e sbados, a partir das 18h.Avenida Comandante AntnioPaivaSampaio, 122 - Tucuruvi - SP - Tel: 11

2201-2405

BROTO DE PRIMAVERARestaurante e lanchonete: almoco,

feijoada, paella, yakissoba,salgados orientais,

sobremesas,

sucos, hot dogs, hamburgers.Rua So Joaquim, 295 - Liberdade-

tel: 11 3203-1340 (3 a sbado)

CASAJAYACentro eco-cultural com lanchonete

vegana e almoo.Rua Capote Valente, 305 - Pinheiros

tel: 11 2935-6987 (2 a sbado)

LOVING HUTRestaurante, de 3 a domingo das11:00 s 14:30h. RuaFrana Pinto 243,

Vila Mariana tel: 11-23852125

LOVING HUTRestaurante e delivery de lanchese refeies congeladas.R. Guararapes, 1613 Brooklin Paulista tel: 3467-

7038/3467-7140

MATILHA CULTURALLanchonete vegana dentro do Cen

tro Cultural (das 12 s 22h).Rua Rego Freitas, 542 (SP) - tel:11

3256-2636 / 11 7758 - 3396

PIZZARIA LAR VEGANAlmoo, pizzas, lanches, doces,milk-shakes,encomendas de bolos,

salgadinhos, mussarelas e catupirisvegans. Tambm delivery.RuaVenncio Aires, 797 - Pompia -

tel: 11 3862-1308 / 3464 - 0603 (2 adomingo)

PLANTUSRestaurante - almoo.Rua Padre Machado, 51 - VilaMaria-

na - tel: 11 5539-3635

VEGACYRestaurante: almoo self-service e

lanchonete.Rua Augusta, 2030 - tel: 11 3062-

9989

VRINDACentro Cultural Indiano - almoo elanchonete diariamente -Rua Muniz

de Souza, 774, tel: 5908-1361

Encomendas/ somente delivery:

BECO DOS GATOSDelivery de alimentos congeladoseresfriados,jantares temticos de

clssicos da culinria brasileira einternacional(sob reserva).Tel:(11) 2358-5119 e (11) 7623-4409

CAPITO VEGANODelivery de lanches e sobremesas.Tels: 11 3641-0227/ 11 9-6629-0102

CASAL NATUREBAEncomenda de pes, bolos, cupcakes, gelias.Contato: casalnature

[emailprotected]

CUPCAKE DA FLORAcupcakes, bolos, geleias, panetones,

ovos de Pscoa, colomba pascal,pes. E-mail:cupcakedaflora@gmail.

com Celular: (11) 97689-8535

FISSURAVEGANchocolates: bombons, presentes,

encomendas.Contato: Patricia Santos tel: 11

963448728 e 11 988624551144 145

FLOR DO CACAUEncomenda de doces artesanais

finos.Tel.: 11 5071-7349 [emailprotected].

br

MIRIAM DOS BOLOSEncomendas de bolos artesanais:bolo de cacau comcastanhas, bolode cenoura, todos base de farinha

de linhaa. ([emailprotected])

NATHALIA NAAVEGGIEEncomenda de salgadinhos parafestas, queijosveganos, docinhos,

bolos [emailprotected]

SALGADINHOS VEGANOSEncomenda de coxinha, croissant,empada,esfirra, pastel, fogazza, riso

le, quibe.Tel: 11 5925-7208juci.salgados@

gmail.com

SANTA FOLHA

croquetes, falafel, coxinhas, pastis.Tel: (15) 9147-2473contato@santafo-

lha.com (Sorocaba)

VEGAN BURGERDelivery de hamburgers veganos.

Tel: 11 3101-7912

VEGAN CAKESEncomenda de cupcakes, bolos, bri

gadeiros, cookies e salgadinhos.Contato: Cristina Maejima: (11)96229215 / [emailprotected]

CASA DA COXINHAVEGANASob encomenda, eventos, revendasde coxinhasveganas especiais, com

a massa de mandioquinha ou semglten.Tel. 11-7766-1560 nextel/11

95906-0011 tim

GORILLAVEGAN BURGERHamburgueria vegana itinerante.Para maisinformaes, entre emcontato inbox ou escreva para: go

[emailprotected]

Encomenda de pratos tpicosbrasileiros e salgadinhos:

So Paulo - Interior

ATMAVEG - fast food com hambur-gueres integrais e orgnicos.Parque

Dr. Barbosa de Oliveira, 353 - Taubat - SP. Tel: 123022-2213

FORNOVEGANO - delivery de congelados - Araraquara

VEG VIDAEncomenda de congelados, doces e

salgados em geral - CampinasTel: (19) 3368-2936 ou e-mail:vegvi

[emailprotected]

VEGETALLERestaurante almoo.Rua Padre Vieira, 1121 - Centro -

Campinas Tel: 19 3231.9345

VERDE CULINRIAencomenda de comidas prontas ve

ganas, salgados, mini pes recheados, rocamboles. Tel: 1196686-2340

- Atibaia

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LUGARES VEGANOS QUE GOSTEI LUGARES VEGANOS QUE GOSTEI

restaurantes, bares, botecos e lanchonetes que valem a voltarestaurantes, bares, botecos e lanchonetes que valem a volta

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LUGARES VEGANOS QUE GOSTEI LUGARES VEGANOS QUE GOSTEI

restaurantes, bares, botecos e lanchonetes que valem a voltarestaurantes, bares, botecos e lanchonetes que valem a volta

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LOJAS VEGANAS LOJAS VEGANAS

lojas e lugares onde encontrei produtos sem origem animal lojase lugares onde encontrei produtos sem origem animal

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LOJAS VEGANAS

lojas e lugares onde encontrei produtos sem origem animal

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Este livro contm mais de 100 receitas edicas de lugares que noutilizamingredientes de origem animal.

Cada uma dessas receitas mostra que ovegano, apesar de sealimentar devegetais, consome (e consume muita)comida gostosa.

Aqui voc vai aprender a fazer coxinha,empadinha, vrios tipos dehambrgue

res, feijoada, bolo de chocolate, brigadeiro, marshmallow,tortas e muito mais.Cada receita foi ajustada e recriada por

pessoas de diferentes partes do pas eforam testadas por mim, ouseja, nada de

pratos difceis ou com ingredienteschatos de encontrar.Todas asreceitas so coringas e podemser utilizadas para o preparo dediversos

pratos diferentes, use a imaginao.Tire fotos da suas receitas,rabisque, ano

te, deixe o livro com a sua cara. Aproveiteo espao no final paraescrever novas

receitas e anotar lugares e lojas veganasque valem a volta.

RECEITAS OGRAS & VEGANAS